사소할수록 좋은 지식입니다.
냉동실에 오래 둔 고기 표면이 하얗고 메마르게 보인다면 '냉동상'을 의심할 수 있습니다. 식품의약품안전처는 밀봉이 불충분한 냉동식품에서 수분이 빠져나가 표면이 건조해지고 맛과 질감이 떨어지는 현상을 냉동상이라고 설명합니다. 냉동실 속 얼음이 수증기로 바뀌면서 식품의 수분이 줄어드는 것입니다.
예방하려면 고기를 한 번 쓸 분량으로 나누고 공기가 들어가지 않게 밀봉해 -18℃ 이하에서 보관하세요. 냉동상은 주로 품질 저하를 설명하는 현상이지만, 겉모습만으로 식품의 안전을 판단해서는 안 됩니다. 보관기간이나 온도가 의심스럽고 이상한 냄새·변질이 보인다면 섭취를 피하세요.
- 작성자: 지식편집실
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