냉동실에 넣은 음식의 권장 보관 기간을 확인하다가 식품마다 1개월, 3개월, 1년처럼 다른 숫자가 적힌 표를 볼 수 있습니다. 그 숫자가 지나면 곧바로 먹을 수 없다는 뜻일까요? 냉장 보관 기간과 냉동 보관 기간은 의미를 구별해야 합니다.

미국 FoodSafety.gov의 식품 보관표는 냉장 보관 기간을 부패·안전 관리와 관련된 기준으로, 냉동 보관 기간을 주로 품질 유지의 기준으로 설명합니다. 영하 18°C 이하에서 계속 얼린 식품은 안전성이 유지될 수 있어도, 장기간 보관하면 맛이나 식감이 나빠질 수 있습니다. 예컨대 익힌 고기나 가금류 남은 음식의 냉동 품질 권장 기간은 2~6개월로 안내합니다. 이 표는 애초부터 상한 음식을 냉동하면 다시 안전해진다는 뜻이 아닙니다. 식품을 언제·어떻게 냉동했는지, 냉동실 온도가 유지됐는지를 함께 확인하고 냉동 상태가 해제된 경우에는 별도 식품 안전 기준을 적용하세요. - 작성자: 지식편집실