높은 산에서는 물이 왜 100도 전에 끓을까?

그림에서 무엇을 볼까요?

해수면에서 산 정상으로 갈수록 공기압과 물의 끓는점이 함께 낮아지는 관계 그림

물속에서 생긴 수증기 방울이 바깥 압력을 이길 수 있을 때 끓음이 이어진다. 해수면의 표준기압에서는 그 온도가 약 100℃지만, 높은 곳에서는 위를 누르는 공기가 적어 더 낮은 온도에서도 방울이 자랄 수 있다.

따라서 보글보글 끓는 모습만 보고 물의 온도가 항상 100℃라고 결론 내릴 수 없다. 끓음이라는 현상과 온도 숫자 사이에는 대기압이라는 연결 조건이 있다.